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2021-09-14

发布日期:2021-09-14 12:49   来源:未知   阅读:

  漳州矿石光谱仪公司中秋佳节将至,除了月饼,恩平传统美食濑粉也进入了销售旺季。濑粉作为恩平最具代表性的食物之一,它还曾登上中央电视台、广东电视台等节目。濑粉对恩平人来说,已经超出了美食的范畴,它更像是一个文化符号,一条长长的濑粉犹如一个特别文化纽带,将恩平的历史串联起来。

  恩平市人社局曾以濑粉为主题举办了“粤菜师傅”厨艺比拼活动,厨师们各出奇招,从口味、搭配、菜式等方面进行了创新,与此同时,恩平濑粉在生产制作上也逐渐告别过去家庭手工作坊方式,进入了工业化制作的时代。在这场技术改革的浪潮中,恩平市稻鑫食品有限公司(下称,稻鑫公司)正是其中的弄潮儿。稻鑫公司的总经理吴有坤希望以科技手段推动这个传统文化美食符号走得更远。

  “我们现在走的是‘农村包围城市’的策略。”在恩城广青街的文旅手信店,吴有坤刚搬完货,中秋节将至,稻鑫公司的出货量增长至平时的三至五倍,41岁的他乐于亲力亲为,企业的生产、销售、研发他都参与其中,他将自己的企业定义为初创企业,像大多数创业者一样,吴有坤凡事亲力亲为。而他对企业的发展思路十分坚定和清晰,“让我们一步到位将稻鑫公司的濑粉推广到广州这样的大城市里是不现实的,但我们可以渐进进行。”如今,稻鑫公司的濑粉已经逐渐走向开平、蓬江、江海、新会、中山和佛山等地,这样一条运输线路,可以降低成本,稳打稳扎地走向湾区核心地区。

  在恩平市人社局的努力下,濑粉是较早进入“粤菜师傅”工程、得以大力宣传的传统美食。吴有坤积极推动企业融入“粤菜师傅”工程,成为原材料供应商。吴有坤十分重视濑粉的宣传,“我现在是带着强烈的使命感和责任感在创业”。近年来,恩平市人社局将“粤菜师傅”工程与恩平濑粉、烧饼、裹粽等特色小食融合发展,以举办竞赛、开展培训、支持创业等方式,不断扩大品牌的影响力,在恩平美食界建立了良好的口碑,助力推动地方社会经济更好发展。

  吴有坤1999年从手机销售行业起家,2016年开始投身农业养殖,2017年建立稻鑫公司。他认为濑粉是恩平的传统特色食品,有着广阔的发展空间。“以前,濑粉的制作以小作坊为主,三四个人一天辛苦劳作,最多也就能制作1000斤濑粉。”传统的濑粉作坊需要耗费大量的人力,简陋的设备更存在卫生安全隐患。在吴有坤看来,落后的生产意味着有巨大的进步空间,他迅速建设厂房,引入现代化的生产设备,建设烘房、晒房,在封闭空间进行生产,大幅提升濑粉生产的自动化水平,同时,大大减少了卫生安全隐患,五六个人每天可以制作出3吨的濑粉,“而且生产设计人性化,工序合理。”他说。

  牛江镇作为知名的富硒小镇,富硒大米是拳头产品,坐落牛江镇岭南圩的稻鑫公司的濑粉就是取材于本地的大米,为濑粉注入更多健康元素。

  此外,传统濑粉烹制过程十分麻烦,在水煮之前要经过长时间浸泡,而且传统濑粉十分粗实,并不符合现代人精吃的要求。吴有坤对传统的濑粉进行了技术创新,降低濑粉的粗度,用纯米制作,更加方便煮食,吴有坤更创造出淮山、紫米、五谷杂粮等多种口味的濑粉。今年,研发即食濑粉的重头戏进入了稻鑫公司的创新任务清单。

  在门店,记者看到方便面一样的盒子装着的濑粉,这就是稻鑫公司研发并推出市场的新产品。“用开水浸泡五分钟就可以食用。”吴有坤说。目前,稻鑫公司还在加快创新步伐,尽快研制出符合市场预期的即食濑粉。

  此前,恩平濑粉、簕菜、马铃薯等11个农产品品牌入选了广东省名特优新农产品区域公用品牌,恩平市人社局将“粤菜师傅”工程进一步捆绑这些食材,深挖美食历史底蕴,深入打造恩平旅游的“美食环”。旅游产业六大要素是“吃、住、行、游、购、娱”,“吃”字为先,吃是游客对地方旅游最直接的感受。

  近年来,以“粤菜师傅”工程为媒,恩平市重点培打造传统美食品牌。恩平还进一步挖掘“粤菜师傅”的品牌内涵,加强“粤菜师傅”产业链布局,推动实现农产品种植、美食深加工及销售、餐饮、旅游多位一体的全产业链发展。大力实施粤菜师傅创业“彩虹计划”,扶持乡村“粤菜师傅”创办特色餐饮店,推广恩平特色美食。加强“粤菜师傅”人才培养,大力建设粤菜师傅培训基地、技能大师工作室,大规模开展“粤菜师傅”职业技能培训,积极开展技能竞赛,提升粤菜烹饪技能人才的培养能力和质量。加大探索“粤菜师傅”工程与新业态融合发展。积极拓展“粤菜师傅+旅游+农业+文化+养生”模式,推动恩平特色农产品、美食与服务业、休闲旅游业等融合发展。

  “如今,濑粉在五邑地区已有一定名气,提及濑粉人们便会联想到恩平。”吴有坤将此归功于政府部门的大力宣传推广,其中包括政府主导设立的濑粉节,推动濑粉走进展会。恩平市人社局的彩虹计划,也得到吴有坤的积极响应,他正在加强与人社局的联系,根据彩虹计划的要求,创建相关门店。“恩平市彩虹计划门店的设计都融入恩平濑粉的元素,这对恩平濑粉来说无疑是最好的宣传推广。”吴有坤说。

  自从成为“粤菜师傅”食材供应基地后,恩平市簕菜文化创意园的发展空间也变得更大。“现在我们的第一产业以簕菜种植为主,第二产业以簕菜加工为主,比如制作簕菜茶,第三产业是以簕菜为主题的旅游产业。”恩平市簕菜文化创意园的营销总监李建业告诉记者,受疫情影响,簕菜产业发展受阻明显,创意园主动求变,推动向前发展。今年4月17日,广东恩平簕菜美食文化周暨丛林越野挑战赛在簕菜文化创意园开幕,两天的赛事,为广大游客提供一场“美食+体育”的文旅盛宴,更好助力恩平旅游产业发展。

  在恩平市人社局的助力下,稻鑫公司的濑粉产品已经成为2021年广东省名牌产品,企业正在创建江门市龙头企业。恩平市人社局正大力帮助企业发展步入正轨,稻鑫公司正在大力推动恩平濑粉走得更远。www.njoic.com